无标题文档
人在武汉右侧图.png
当过会计、程序员,为什么最后选择开店

 在不同的餐厅打过工,发现我实际上有这方面的天分。发现自己的才能是一件很幸福的事情,终于意识到自己在哪个方面走的更快,走的更远。以前一直是被输入别人的理念,别人的思想,灌输到我身上,我来实现。现在我沉淀了这么久,我觉得是时候把我的理念输出来给大家,这是我的一个想法。通过什么途径呢,写书我文笔不够,但是做菜的话我还是可以的。

自称深度食品鉴定师,你追求什么样的做菜理念

 武汉的一些西餐厅,叫中西合并,但我觉得那叫土不土洋不洋的。就像鸡和鸭,他用鸡的头鸭的尾巴,这样延伸出来一个东西,我觉得这样很难看。我的理念就是鸡和鸭生出来一个东西,看起来没有缝隙,没有瑕疵。就是一个新的物种,这就是我的理念。我觉得这是我的平台输出的一个新的概念。从饮食开始,带给大家一个新的方式。比如我们的菜,用本地的食材,做出东南亚的味道,用欧洲的摆盘和呈现方式带给大家。生活也是这样,只需要稍微修改,换一个角度,也许给你带来一个新的感觉。

目前最拿手的菜是哪一道

 红米椰汁大虾饭。味道是很醇香的,配上椰子汁做的汤汁,淋在饭上面。最上面我们用南美的虾,合在一起。首先不说味道,视觉上就有一个冲击,再闻到味道吃下去。从老店到新店,都有很多人喜欢吃。

店里所有菜品,为什么披萨最难做

 从和面开始,试了不同的设备。去上海观摩,从美国带回来意大利人写的书,一次一次的失败,我在朋友圈发了一个流程图,刚刚开始做的惨不忍睹,到后面有点起色,直到最后,卖披萨设备的拿我的披萨当他们的广告。每次我发一个新图,他就偷我的图,说这是我们得设备做出来这样的东西。也许有的人会认为一定要八九万的窑炉才能做出这样的披萨,实际上懂底层的架构,底层的知识之后,就跟做IT一样的,了解基本的C语言,你可以做很多软件。

东米西面有什么含义

 我宣称的不是仅仅一个西餐,我这个叫融合餐厅,东方的米,西方的面,我把它融合在一起了,生成了一个新的事物。视觉上和常见的盖饭不一样,但是吃起来口感,有一些(盖饭)的元素,有一些外来的元素。

目前餐厅经营最看重的是什么

 口碑最重要,大家一致认可,都喜欢吃你的东西,这实际上最我是一种肯定。不是在家里做父母觉得还不错,我需要大部分人都认可我。

未来的发展方向是

 最终我们还是想每个中高端社区,开一个像我们这样八十到一百平的情怀店,就像咖啡店一样,喜欢美食、喜欢旅游、喜欢音乐、喜欢电影这样一批人追梦的人融合在一起。我这个店比他们的范围还要广一点,还喜欢吃嘛。把这些元素都加在里面,我相信会以年轻人为主,其他年龄阶段为辅这样的一店。

  • 10.jpg

     .

  • 9.jpg

     .

  • 8.jpg

     .

  • 7.jpg

    .

  • 6.jpg

     .

  • 5.jpg

     .

  • 4.jpg

     .

  • 3.jpg

     .

  • 2.jpg

     .

  • 1.jpg

     .

  • 10.jpg
  • 9.jpg
  • 8.jpg
  • 7.jpg
  • 6.jpg
  • 5.jpg
  • 4.jpg
  • 3.jpg
  • 2.jpg
  • 1.jpg
0
关于我们  |  联系我们  |  广告服务  |  加入我们  |  商情资讯
鄂ICP备  05022490号  鄂新网备 0101  网络视听节目业务 许可证号:1907177    

鄂公网安备 42010302000786号

   All Rights Reserved