当前位置:首页>民俗村>民俗杂谈
秦岭山村的“酒妹”:住土坯房 一人酿酒
2017-09-13 16:30:00    西部网

  

  汉中略阳县观音寺镇毛垭子村,距离县城80多公里,在这个秦岭小山村里有一名烧包谷酒的小媳妇,因她酿的包谷酒好喝,老乡们亲切地称呼她“酒妹”。“酒妹”大名贺正丽,一家三口,丈夫在西安打工,儿子上一年级,她家是建档立卡的贫困户。 记者 魏永贤 通讯员 何昱 图片来源:西部网

  

  “酒妹”嫁给袁家老二袁罗亮,前几年分家单过,住两间土坯房,儿子幼小,丈夫在外打工,“酒妹”留守大山带孩子、种地。记者 魏永贤 通讯员 何昱 图片来源:西部网

  

  精准扶贫的政策使她改变了思路,去年她拜师学艺,学会了酿酒手艺。村上今年给她安排了护林员的公益岗位,加上丈夫在西安打工,对脱贫致富过好日子充满信心。记者 魏永贤 通讯员 何昱 图片来源:西部网

  

  秦岭山村都有自己酿制包谷酒的传统,过去粮食紧张时过年才烤一次酒,叫烤年酒。包谷酒不仅是待客、馈赠亲友的好东西,而且还远销各地,成为当地群众增收的一大亮点。包谷酒是以当地盛产的包谷(玉米)为主要原料,选用清甜山泉水酿造而成的酒,酿造出来的酒度数非常高,喝进嘴里,吞到肚里,有种火烧火燎的感觉。传统手工酿酒一般要经过选料、蒸煮、糖化、发酵、杀菌、蒸馏等步骤。记者 魏永贤 通讯员 何昱 图片来源:西部网

  

  “酒妹”说,做包谷酒的工序就用水把包谷煮软,要煮10来个小时,煮软了以后拿出来晾(晾的意思是等温度降低),晾到10度左右的温度,开始拌酒曲,酒曲一拌就收拢,放到甑子里面发酵,发酵时间在30个小时左右,然后放到不漏水的缸里面密封储存,最少要一个礼拜,才能进行烤酒。记者 魏永贤 通讯员 何昱 图片来源:西部网

  

  烤酒的时候,要提前搭好灶台,架上大锅,锅里添好水,放酒甑子,将发酵好的包谷倒在酒甑子里面,中间搭好酒溜子,上面搭好天锅,锅里倒满凉水,然后用大火烧,随着温度慢慢上升,酒就出来了。100斤包谷可以酿30斤酒,价值600元左右,酒糟还可养猪,是致富的好方法。 记者 魏永贤 通讯员 何昱 图片来源:西部网

  

  酿酒的人每隔一段就要品尝一口,酒量大,“酒妹”的酒量也很大,记住千万不要和她比酒量。 记者 魏永贤 通讯员 何昱 图片来源:西部网

  

 
推荐阅读
6.jpg
【政府工作报告我知道】12个新词解读
 
5.jpg
政府工作报告我知道:2016干了啥 2017怎么干
 
4.jpg
2017年政府工作报告亮点抢鲜看
 
a6.jpg
【数读新闻】国务院明确武汉为国际性综合交通枢纽
 
a5.jpg
【数读新闻】小康标准:北上广深12万其他城市8万
 
a4.jpg
【数读新闻】中国楼市50强城市出炉
 
黄鹤云微信二维码
相关新闻  

 

 

关于我们  |  联系我们  |  广告服务  |  加入我们
鄂ICP备  05022490  鄂新网备 0101  网络视听节目业务 许可证号:1907177
   All Rights Reserved